辨别食用油质量好坏要从哪些方面入手

　　食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。食用油品质的好坏直接影响到人的身体健康，因此食用油品质的检测非常重要。食用油品质检测仪能快速检测油脂中的极性组分的总含量，是把关食用油品质的好选择。

　　食用油质量一看包装:印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

　　食用油质量二看标识:按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,必须要有q s标志。生产企业必须在外包装.上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

　　食用油质量三看色泽:食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。-般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色要深。

　　食用油质量四看透明度:透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之- -，纯净的油应是透明的。-般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

　　食用油质量五看有无沉淀物:高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在-定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅(但芝麻油除外)、无沉淀物的油。

　　食用油质量六看油状:取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水,而且越白说明水分越多。水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。